Gevulde Ravioli met zilte dressing
Geen trek in pasta uit de supermarkt? Probeer het eens een keer zelf te maken! Leuk om te doen en vooral hartstikke lekker. Zeker met dit recept voor deze gevulde ravioli met zilte dressing.
Bereidingstijd: 20. Totale bereiding: 50 min. Aantal porties: 2 personen
Ingrediënten: Benodigdheden:
200 gr durum tarwemeel. pastamachine
2 eieren vershoudfolie
Scheut olie mengkom
Zout vork
150 gr wortels (staaf)mixer
50 gr ricotta ronde uitstekers
Peper en zout
Peterselie
1 eiwit
Werkwijze:
Schrap de wortel en kook deze.
Doe het meel en de eieren met het zout en een scheutje olie in een mengkom en meng dit door elkaar met je handen tot het een stevige deegbol wordt.
Leg daarna de deegbol op een werkblad en ga goed kneden tot het een elastisch deeg is. Wanneer je er met je vinger in drukt, moet deze snel weer terug veren.
Leg de deegbol ongeveer 10 minuten in de koelkast om te rusten.
Maak ondertussen de vulling, door de wortels te pureren, en naar smaak peper en zout toe te voegen en eventueel een scheutje olie.
Rol de pasta uit tot lange dunne stroken en leg deze op het werkblad neer.
Leg kleine hoopjes van de puree op ongeveer 6 cm van elkaar af (afhankelijk van het formaat uitstekers). Zorgen dat het niet teveel is, want de pasta moet wel goed dichtgevouwen kunnen worden.
Voeg de ricottakaas toe en wat verse peterselie.
Vouw daarna de rondjes deeg tot halve maandjes en plak de randjes dicht met wat eiwit.
Met een vork druk je kartelrandjes in de pasta.
Kook daarna de pasta tot deze gaar is.
Het is een lekker zomers gerecht, wat ook heerlijk is in combinatie met een zilte dressing van wortelsap.
Zilte dressing
Ingrediënten:
70 gram wortelsap
5 gram suiker
Scheutje maggi
Scheutje citroensap
Peper en zout
Werkwijze:
Laat het wortelsap inkoken tot ¾ van de beginhoeveelheid. Voeg daarna de maggi naar smaak toe en de citroensap. Eventueel wat suiker om de smaak om te halen en wat zout en peper naar smaak toevoegen.
Bereidingstijd: 20. Totale bereiding: 50 min. Aantal porties: 2 personen
Ingrediënten: Benodigdheden:
200 gr durum tarwemeel. pastamachine
2 eieren vershoudfolie
Scheut olie mengkom
Zout vork
150 gr wortels (staaf)mixer
50 gr ricotta ronde uitstekers
Peper en zout
Peterselie
1 eiwit
Werkwijze:
Schrap de wortel en kook deze.
Doe het meel en de eieren met het zout en een scheutje olie in een mengkom en meng dit door elkaar met je handen tot het een stevige deegbol wordt.
Leg daarna de deegbol op een werkblad en ga goed kneden tot het een elastisch deeg is. Wanneer je er met je vinger in drukt, moet deze snel weer terug veren.
Leg de deegbol ongeveer 10 minuten in de koelkast om te rusten.
Maak ondertussen de vulling, door de wortels te pureren, en naar smaak peper en zout toe te voegen en eventueel een scheutje olie.
Rol de pasta uit tot lange dunne stroken en leg deze op het werkblad neer.
Leg kleine hoopjes van de puree op ongeveer 6 cm van elkaar af (afhankelijk van het formaat uitstekers). Zorgen dat het niet teveel is, want de pasta moet wel goed dichtgevouwen kunnen worden.
Voeg de ricottakaas toe en wat verse peterselie.
Vouw daarna de rondjes deeg tot halve maandjes en plak de randjes dicht met wat eiwit.
Met een vork druk je kartelrandjes in de pasta.
Kook daarna de pasta tot deze gaar is.
Het is een lekker zomers gerecht, wat ook heerlijk is in combinatie met een zilte dressing van wortelsap.
Zilte dressing
Ingrediënten:
70 gram wortelsap
5 gram suiker
Scheutje maggi
Scheutje citroensap
Peper en zout
Werkwijze:
Laat het wortelsap inkoken tot ¾ van de beginhoeveelheid. Voeg daarna de maggi naar smaak toe en de citroensap. Eventueel wat suiker om de smaak om te halen en wat zout en peper naar smaak toevoegen.