Trio van ijs
Parfait:
Bereidingstijd: 30 min. Totale bereiding: 7 uur. Aantal porties: 1 liter
Ingrediënten: Benodigdheden:
100 gr suiker mixer
2 el water mengkom
2 gr zout afsluitbare bak
1 ei staafmixer
5 eidooiers steelpan
50 gr slagroom
100 gr wortel
100 gr sap
100 gr geleisuiker
Werkwijze:
Kook de suiker met het water en het zout in een steelpan met dikke bodem tot een heldere siroop.
Laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen.
Klop met een mixer het ei met de dooiers luchtig en giet hier langzaam de suikerstroop bij.
Ga door met mixen tot het mengsel is afgekoeld.
Klopt de slagroom en spatel deze door het eimengsel.
Breng 100 gr wortel met sap met een klein beetje water en de geleisuiker aan de kook.
Pureer het wortelmengsel tot een gladde massa en laat dit afkoelen.
Doe het eimengsel in een afsluitbare bak en meng hier het wortelmengsel doorheen.
Laat dit ongeveer in 6 uur stevig worden in de diepvries.
Sorbet:
Bereidingstijd: 20 min. Totale bereiding: 50 min. Aantal porties: 500 gram
Ingrediënten: Benodigdheden:
150 gr wortel staafmixer
150 gr wortelsap mengkom
12.5 gr suiker afsluitbare bak
12.5 gr water staafmixer
3 blaadjes gelatine ijsmachine
Werkwijze:
Kook de wortel gaar en giet af.
Los de suiker in het water op.
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
Pureer de wortel met het suikerwater en het wortelsap en haal het door een fijne zeef.
Verwarm het een beetje en voeg hier de gelatineblaadjes aan toe.
Draai dit tot ijs of schep ieder kwartier tot half uur om in de vriezer om ijskristallen te voorkomen.
Yoghurtijs:
Bereidingstijd: 20 min. Totale bereiding: 6 uur. Aantal porties: 300 gr
Ingrediënten: Benodigdheden:
110 gr fijne kristalsuiker pan
5 gr water afsluitbare bak
15 gr wortelsap
25 gr wortelrasp
280 gr griekse yoghurt
Kaneelstokje
Werkwijze:
Was en rasp de wortel en voeg dit samen met het sap, water, kaneelstokje en suiker in een pannetje. Verwarm dit licht tot de suiker is opgelost.
Breng 2 minuten aan de kook en laat het dan helemaal afkoelen.
Meng het met de yoghurt en doe dit in een afsluitbare bak in de vriezer.
Om het half uur even omscheppen om ijskristallen te voorkomen.
Bereidingstijd: 30 min. Totale bereiding: 7 uur. Aantal porties: 1 liter
Ingrediënten: Benodigdheden:
100 gr suiker mixer
2 el water mengkom
2 gr zout afsluitbare bak
1 ei staafmixer
5 eidooiers steelpan
50 gr slagroom
100 gr wortel
100 gr sap
100 gr geleisuiker
Werkwijze:
Kook de suiker met het water en het zout in een steelpan met dikke bodem tot een heldere siroop.
Laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen.
Klop met een mixer het ei met de dooiers luchtig en giet hier langzaam de suikerstroop bij.
Ga door met mixen tot het mengsel is afgekoeld.
Klopt de slagroom en spatel deze door het eimengsel.
Breng 100 gr wortel met sap met een klein beetje water en de geleisuiker aan de kook.
Pureer het wortelmengsel tot een gladde massa en laat dit afkoelen.
Doe het eimengsel in een afsluitbare bak en meng hier het wortelmengsel doorheen.
Laat dit ongeveer in 6 uur stevig worden in de diepvries.
Sorbet:
Bereidingstijd: 20 min. Totale bereiding: 50 min. Aantal porties: 500 gram
Ingrediënten: Benodigdheden:
150 gr wortel staafmixer
150 gr wortelsap mengkom
12.5 gr suiker afsluitbare bak
12.5 gr water staafmixer
3 blaadjes gelatine ijsmachine
Werkwijze:
Kook de wortel gaar en giet af.
Los de suiker in het water op.
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
Pureer de wortel met het suikerwater en het wortelsap en haal het door een fijne zeef.
Verwarm het een beetje en voeg hier de gelatineblaadjes aan toe.
Draai dit tot ijs of schep ieder kwartier tot half uur om in de vriezer om ijskristallen te voorkomen.
Yoghurtijs:
Bereidingstijd: 20 min. Totale bereiding: 6 uur. Aantal porties: 300 gr
Ingrediënten: Benodigdheden:
110 gr fijne kristalsuiker pan
5 gr water afsluitbare bak
15 gr wortelsap
25 gr wortelrasp
280 gr griekse yoghurt
Kaneelstokje
Werkwijze:
Was en rasp de wortel en voeg dit samen met het sap, water, kaneelstokje en suiker in een pannetje. Verwarm dit licht tot de suiker is opgelost.
Breng 2 minuten aan de kook en laat het dan helemaal afkoelen.
Meng het met de yoghurt en doe dit in een afsluitbare bak in de vriezer.
Om het half uur even omscheppen om ijskristallen te voorkomen.